餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现。以下是我整理的西餐服务员礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
西餐服务员礼仪
(1) 礼貌问候客人并询问人数。
(2) 引导客人入座，并递上餐巾。
(3) 征求客人饮用何种酒水。
(4) 递上菜单。
(5) 点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6) 给客人上面包和黄油。
(7) 按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。
(8) 添水或酒、面包、黄油。
(9) 时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10) 询问客人对主菜质量是否满意。
(11) 当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12) 建议甜品并记下订单。
(13) 服务甜品、咖啡或添水。
(14) 询问客人是否需要其他东西。
(15) 客人结账递上账单。
(16) 送客用语：“再见，欢迎再次光临”。
西餐服务员给你推荐
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛 等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且 数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤 奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤 蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式 冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼 类、贝类及软体 动物类 。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副 菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫 法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑 靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊 猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的.是牛肉或牛排。牛排按其部位又 可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。其烹 调 方法 常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可 以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时 服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉 的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加 味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是 与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包 括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般 要加香桃片和糖。
西餐厅服务员仪容仪表规范
仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。
1.精神面貌——表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉
2.头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不可过长，以齐发际限。
要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。
3.面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜过长，要常 修理 、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。
5.香水——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。
6.装饰品——不佩戴不方便工作(如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。
7.服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。
鞋袜要每天更换，要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。女士服务员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。
8.个人卫生——保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
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一、熟悉本餐厅的工作情况
二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。
四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。
五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。
八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。
十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
十一、加强业务知识的.学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
一、在总经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
二、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
三、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时如实地向总经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。
四、做好各项班次物品，单据交接工作。
五、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助总经理增强本部门员工的凝聚力。
六、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
七、加强公关意识，树立饭店良好的形象。
八、做好员工的考勤排休工作，严格把关。
九、主持每周班务会，听取员工的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见，设想并上报总经理。
十、完成上级领导交办的其他工作。
1、暖气格，窗台，装饰花有灰等(每项扣2分)。
2、垃圾桶有异味(扣2分)。
3、对号面不亮有指纹(扣5分)。
4、桌椅摆放不整齐，桌椅有灰(扣2分)。
5、摆台不正确，台面餐具不齐全(扣5分)。
6、牙签桶内牙签不满，烟缸不干净(每项扣2分)。
7、包房内壁画有灰尘(扣2分)。
8、大厅和共区域壁画有灰尘(扣2分)。
9、地角线，插排，开关有灰尘(每项扣2分)。
10、消毒柜内餐具摆放不整齐，外测有水痕、油渍、灰等，摆放私人用品(每项扣2分)
11、接手台摆放不整齐，有私人物品(每项扣2分)。
12、灭火器、空调、门把手、地面存有杂物，灰尘(每项扣2分)。
13、屏风、门玻璃不干净(每项扣2分)。
14、吧椅、水烟不干净有杂物(每项扣5分)。
(以上每分1元钱)
1、对领导讲话不成实，撒谎、欺骗(扣10-20分)
2、搬弄是非，造谣生事，弄虚作假，栽赃别人(扣50-100分)
3、损害企业利益，谋求私利，贪污受贿，徇私舞弊(开除)
4、未经许可，私自卖酒店物品(开除)]
5、员工向外界提供企业的人事、财务、管理技巧等方面的信息(开除)
6、未经许可，带他人进入酒店厨房操作和营业场所(扣50-100分)
7、盗窃客人和酒店物品及员工物品(开除并追究法律责任)
8、员工在店内打架，侮辱他人(扣100-200分)
9、员工和客人争吵、打架(开除)
10、拾到客人遗留物品，不交吧台(开除)
11、便向引导客人给小费或写表杨信(扣50-100分)
12、浪费员工餐(扣10-20分)
13、员工有意损坏酒店物品按原价赔偿(扣100-200分)
14、员工在值班时间睡觉，聚众闭聊(扣5-20分)
15、员工随地吐痰，乱扔杂物，着到地上有杂物(扣1-5分)
16、穿工作服挽袖子，不穿店服(扣1-3分)
17、工作时间内私自会客(扣1-5分)
18、工作时间接打私人电话，没事摆弄手机(扣5分)
19、上岗时间闲谈、打闹、大声喧哗、喝酒、唱歌(每项扣2分)
20、工作时间吃零食、吸烟、嚼口香糖(每项扣2分)
21、工作时间听随身听(扣5分)
22、上岗时间饮酒、吃大葱大蒜等带异味食品(每项扣5分)
23、工作时间私自外出(扣5分)
24、工作时间看与工作无关的书报(扣5分)
25、无事到其它岗位乱窜(扣5分)
26、未经允许私自将酒店物品带出(扣5-100分)
27、在工作时间偷吃酒店物品的或二餐(扣5-100分)
28、上岗期间统一工装，不带工牌工装不整洁(扣10分)
考勤制度
迟到：凡在规定的考勤时间没有考勤按迟到计算，迟到十分钟以内，扣罚5元，迟到20-30分钟，扣10元，迟到30分钟以上加20元，每月累计3次以上，加扣20元(特殊情况除外)
早退：凡没有按规定时间下班的下岗的按迟到计算，每次扣罚20元，累计3次以上，将扣除当月工资
旷工：无故缺勤或请假，没有批准者，私自休假者视为旷工，不服从调配打架至伤不上班者，全按旷工处理，旷工1天扣3天工资连续2天旷工按自动离职处理，扣除全部工资。
